开胃又下饭 双椒爆鸡丁
图片附件: l.jpg (2006-12-28 18:47, 38.14 K)
主料：鸡胸肉一块，青尖椒（特辣型）、红尖椒（特辣型）各适量
配料：姜片、甜面酱、料酒、盐、蘑菇精、水淀粉
做法：
1、将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）；
2、青尖椒，红尖椒切筒状备用；
3、锅内油烧至七成热（用手放在锅上空会明显感到热气上升），下姜片爆出香味；
4、将鸡丁放入爆炒至全部变成白色，迅速将一勺甜面酱放放炒匀；
5、将两种辣椒放入，再放半勺盐（甜面酱本生带有咸味，所以盐酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分钟即可出锅了。
这道菜非常下饭，对于食欲不振的人们，有开胃的作用。
