新疆炒面
新疆光照好，温差大，是优质小麦主产区，以奇台面粉最好，筋道非常棒，是新疆人主食
揪片炒面
就是把面揪成小块
粉汤
回族同胞过古尔邦节和肉孜节招待客人的，地位相当于汉族的饺子。
黄面
用优质小麦粉加少量一种含碱的草灰拉的，比牛肉面要筋道一些
凉皮
相当于面皮，但比面皮透明，有面筋，调料汁含有芥末，筋道好。
凉粉
主要成分是土豆淀粉
少数民族风味小吃摊.
大盘鸡
最好用土鸡肉，比较辣，里面有土豆块，非常好吃，沙湾县大盘鸡最出名
椒麻鸡
是凉菜，味道以麻辣为主
薄皮包子
维族人绝活，不用发酵面，里面主要是上好的羊肉、洋葱、孜然
维吾尔是冰激凌
用冬天贮存的冰雪调制的，夏天防暑降温，透心凉
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烤包子
里面都是羊肉和洋葱，孜然味道，用馕坑烤得
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烤全羊
大名鼎鼎的招牌菜
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烤羊排
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烤鱼
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米肠子-面肺子
米肠可以理解为维式香肠
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馕
上面是芝麻，吃起来特好吃，易贮藏
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馕包肉
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馕坑烤肉
说实话，好吃的超出理解的范围
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馓子
在维族家做客，都上这个，很酥脆
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抓饭
其实不用手抓的，我最喜欢吃的，要不带肉的，还有小菜随便吃
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牙签肉
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杂碎
新疆都说吃杂碎上瘾一说，就是羊的五脏六腑
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羊蹄子
千万别以为跟猪蹄一样啊，做法不一样，味道不一样哦
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呵呵，都是骨头了
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